原創(chuàng)39款菜肴推薦，每天做幾道鮮香又美味，生活真美好

原標(biāo)題：39款菜肴推薦，每天做幾道鮮香又美味，生活真美好

曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

爆炒豬肝黃瓜

做法1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一扣，抹刀一片；用鹽腌制，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好后加鹽、料酒、高度白酒腌制紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來(lái)；

2.碗汁：蔥姜蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+淀粉+胡椒粉+一點(diǎn)純凈水；把黃瓜水瀝出來(lái)；豬肝入鍋前加入淀粉，可讓豬肝脆嫩；

3.鍋里放油燒熱，倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒 ，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點(diǎn))，加入黃瓜+剩的一點(diǎn)碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一道美味的爆炒豬肝就完成了；

大蔥炒臘肉

材料：臘肉1塊，蔥適量，蒜5克，干辣椒適量

做法

1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥觯谐杀∑淮笫[洗凈先切成段，再切成粗絲，大蒜去皮切片；干辣椒洗凈去籽剪成絲

2.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油

3.放入大蒜、干辣椒，炒勻

4.下入大蔥，翻炒約2分鐘后即可出鍋

豆角蒸菜

材料：豆角、面粉、油、鹽、大蔥、花椒、十三香粉。

做法

1、豆角洗凈,摘去兩頭同時(shí)滑去絲,用手掰成小段,大蔥切碎。

2、先將鹽撒入豆角,拌勻入味,然后再將少量面粉撒入拌勻。

3、將大蔥放在拌勻的豆角上,然后放上少量十三香粉。

4、炒鍋燒油,放入適量花椒燒制花椒油。待油熱,將顏色逐漸變黑的花椒粒撈出,將熱油澆在十三香粉和大蔥上。

5、將面粉先與大蔥拌勻后,再撒入剩余的面粉,和豆角一起拌勻。

6、蒸鍋上刷油,鋪上篦子墊,將豆角放上,中大火,25分鐘即可。

孜然牛肉

材料：牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉、蒜粉、料酒、醬油、鹽；

做法：1.孜然入鍋小火慢慢炒香；跟辣椒一起入料理機(jī)，打成粉；牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉；

2.拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過(guò)夜；鍋中放適量油，燒熱；下腌制好的牛肉；快炒至表面變色，立即盛出瀝汁；

3.等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃；下孜然辣椒粉、撒入白芝麻；拌炒均勻立馬出鍋；

素?zé)炎?/p>

材料：茄子 土豆 豆角 蔥 姜 蒜 白糖 味達(dá)美味極鮮醬油

做法：1.豆角洗凈切段，土豆去皮切滾刀塊、茄子切滾刀塊。

2.茄子倒鹽，用手抓勻并腌制30分鐘至茄子水分溢出。

3.豆角沸水焯水，盛出備用。

4.鍋中熱油，爆香蔥花，姜、蒜末、干辣椒，倒入土豆炒至金黃，再倒入豆角翻炒片刻。

5.倒入腌好的茄子炒至變軟，倒入生抽，翻炒均勻。

6.加鹽和白糖調(diào)味并翻炒均勻，盛出后撒上切好的紅米椒圈。

紅白豆腐羹

材料：鴨血150克、豆腐100克、泡發(fā)的木耳、黃花菜、蔥、姜、鹽、醬油15毫升、香醋15毫升、雞精、胡椒粉、香菜

做法：

1. 木耳、黃花菜提前泡發(fā)；鴨血切條煮2分鐘；豆腐切條用淡鹽水浸泡10分鐘。

2. 鍋中倒油燒熱放入蔥姜爆香，放入木耳黃花菜翻炒。

3. 加入適量的清水煮開(kāi)，加入鴨血，再加入醬油、香醋、鹽和胡椒粉，煮上3分鐘加入豆腐煮開(kāi)，淋入水淀粉勾芡，加少許雞精，撒上香菜關(guān)火即可。

香菇雞湯

做法：1、干香菇泡發(fā)，雞腿切塊洗凈，姜切片，蔥切段；

2、涼水中放入雞塊，放兩勺料酒，大火燒開(kāi)焯一下雞塊，然后把雞塊撈出備用。

3、另起鍋放入雞塊和蔥、姜，倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)10分鐘后放入香菇和枸杞，大火再燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉三十分鐘。

4、時(shí)間到放入半調(diào)味匙糖，雞湯放一點(diǎn)點(diǎn)白糖可以提鮮，再煲十分鐘，調(diào)入適量鹽就可以出鍋了。

宮爆藕丁

原料：蓮藕、郫縣辣醬、醋、糖、鹽、雞精

做法：

1、蓮藕去皮切丁，放在清水里浸泡一會(huì)，瀝干水分備用。

2、起鍋倒入油，待油5成熱時(shí)，放入郫縣辣醬，炒出香味后加入蔥。

3、將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續(xù)加熱5分鐘，撒一點(diǎn)雞精即可。

蒜香炒生菜

材料：蠔油、生菜、蒜、白糖、醬油、水淀粉

做法：1.生菜擇去老葉，清洗干凈。

2.燒一鍋開(kāi)水，加1勺鹽，幾滴油.

3.下入生菜，焯燙10秒，撈出控水，裝盤(pán)。

4.起鍋燒油，下入蒜末爆香。

5.加入蠔油、白糖、醬油燒開(kāi)后，加水淀粉勾薄芡，淋在生菜上即可。

芋頭扣肉

食材：五花肉一斤，芋頭一個(gè)，料：生抽老抽，姜汁，八角，陳皮，料酒，糖，排骨醬，諸侯醬

做法：1、五花肉煮肉湯留著，把肉的皮用牙簽插很多小洞洞，芋頭去皮，對(duì)半切開(kāi)再切成0.7CM。

2、油燒熱，先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出，再放入五花肉(皮面向鍋底，蓋鍋以免油爆)炸至金黃色撈出(約3分鐘)然后放到冰水或冷開(kāi)水里泡半小時(shí)，好了撈出切片。

3、放切好的肉片放進(jìn)一大盆內(nèi)，生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬。

4、拿個(gè)大碗，按照肉一片，芋頭一片的順序排滿，剩余材料再填滿，把多余的肉汁倒入碗內(nèi)，蒸約1小時(shí)半至爛，倒出汁反扣在菜盤(pán)上，再將汁澆上。用熟的西蘭花圍邊。

香蕉松餅

材料：香蕉1根、面粉80克、雞蛋1個(gè)、白糖8克、純牛奶適量、植物油少許

做法：1、香蕉選熟透的味道更濃，用湯匙碾成泥

2、加入一個(gè)雞蛋攪勻，加入面粉，攪拌

3、一點(diǎn)點(diǎn)加入牛奶，邊加邊攪面糊，調(diào)到面糊細(xì)膩，有一點(diǎn)緩慢滴落的狀態(tài)

4、電餅鐺刷一層油，開(kāi)啟餅鐺上下盤(pán)加熱功能

5、用勺子舀面糊淋小餅到電餅鐺上，合上蓋子，中途一面變黃后翻過(guò)來(lái)烙另一面

6、兩邊金黃即可出鍋

泰式香茅脆皮蝦

主料：大明蝦200克。

輔料：泰國(guó)鮮香茅10克，小米辣1克，鮮檸檬汁1克，青桔2克，脆漿粉10克。

調(diào)料：味椒鹽3克，精鹽2克。

做法：1.將大明蝦去頭、開(kāi)邊，用精鹽、鮮香茅、鮮檸檬汁一同腌制5分鐘。

2.將撈起的鮮蝦拍上脆漿粉，下入預(yù)熱油鍋中炸至皮脆硬身；鮮香茅切碎，同樣炸至金黃。

3.將炸好的脆皮蝦和香茅混合，撒入味椒鹽翻炒均勻，裝盤(pán)即可。

四喜丸子

材料：豬肉餡 500克、大蔥 100克、姜 50、雞蛋 1個(gè)、香油 少許、老抽 1小勺、食鹽 1茶匙、雞精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 適量、水 適量

做法：

1、準(zhǔn)備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中，水淀粉少許，雞蛋清一個(gè)。

2、先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個(gè)方向攪拌。

3、往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點(diǎn)，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續(xù)。

4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續(xù)進(jìn)朝一個(gè)方向攪拌，緊接著倒入水淀粉。用力攪拌，到攪拌不動(dòng)為止。

5、用手掌來(lái)回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個(gè)個(gè)拳頭大小的丸子。

6、炸制。鍋內(nèi)倒入油，油溫四層熱的時(shí)候就可以下入丸子。小火慢炸。

7、炸好的丸子撈到一個(gè)大碗中備用。

8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個(gè)小時(shí)左右即可。

9、將丸子擺到盤(pán)中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開(kāi)后勾芡。關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

宮爆肉丁

主料梅花肉300g,熟花生仁80g，輔料：油50ml，老抽5ml，生抽15ml，干辣椒4個(gè)，小蔥5g，蒜頭5g，鮮醬油30ml，香醋15ml，白糖2湯匙，雞精2g，花椒3g，生粉2ml

制作方法1.小蔥蔥白和蔥葉分別切開(kāi)，蒜去皮拍碎，干辣椒洗凈后剪段，準(zhǔn)備好花椒。

2.豬梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓勻腌制2小時(shí)，準(zhǔn)備好熟花生仁。

3.調(diào)料汁：30毫升鮮醬油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2湯匙白糖，2克雞精拌勻。

4.熱鍋倒入油，.油溫5分熱把上漿的肉丁撈起下鍋過(guò)油至全部變色后撈起。

5.鍋內(nèi)留30毫升油倒入蔥白、干辣椒、花椒、蒜爆香。

6.再把肉丁回鍋煸炒均勻。倒入調(diào)料汁燒至片刻。

7.再把花生仁倒入翻炒均勻后熄火出鍋裝盤(pán)。

仔姜炒鴨

食材：新鮮仔鴨700克；五花肉200克；仔姜200克；鮮紅椒；蔥；桂皮；干辣椒少許；茶油；醬油；鹽；料酒；

做法1.仔鴨洗干凈后，剁成小塊，五花肉切稍厚一點(diǎn)的片；仔姜和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結(jié)備用；

2.鍋內(nèi)放茶油燒熱，先放鴨掌和鴨舌爆一下，然后把剩下的鴨塊全部倒入，一同煸炒出油，烹少許料酒；

3.放入干辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻，放五花肉繼續(xù)翻炒；放適量醬油炒勻，然后放清水剛剛沒(méi)過(guò)鴨肉，大火燒開(kāi)后，改小火燜半個(gè)小時(shí)；

4.湯汁快收干的時(shí)候，放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒，放鹽調(diào)味，炒勻；出鍋前放入蔥結(jié)，再翻炒幾下即可。

竹筍肉絲

用料高筍、肉絲、泡椒、淀粉、鹽雞精

做法1.高筍洗干凈切絲備用，肉絲用淀粉拌好備用，泡椒切段備用。

2.油熱后下肉絲，均勻翻炒使肉絲全部去紅后，倒入高筍絲，再倒入泡椒，讓它們一起翻滾

3.最后根據(jù)自己的口味加入適當(dāng)?shù)柠}，最后在起鍋前再加入適量雞精，簡(jiǎn)單的一道家常就ok啦！

雙豆燒排骨

材料：排骨、蕓豆、土豆、油、蔥、姜、蒜、八角、生抽、老抽、鹽、味精

做法：1.所有材料洗凈備齊。

2.起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入排骨翻炒，放入生抽、老抽、八角。

3.炒至排骨變色，放入半鍋清水，加入蔥、姜小火慢燉40分鐘，至排骨熟爛。

4.放入蕓豆、土豆塊，大火燉至蕓豆軟爛。

5.加入鹽和味精調(diào)味即可。

肉末香菇豆腐泡

食材：豆腐泡400g、肉末50g、香菇10朵、胡椒粉少許、淀粉一小勺、生抽一湯匙、蔥花一小把

做法：1、肉末調(diào)入鹽，胡椒粉和淀粉抓勻待用；

2、香菇提前泡發(fā)，切片；

3、姜蒜切末；

4、起鍋燒油，煸炒肉末至變色盛出；

5、鍋留余油，爆香姜蒜末，炒香香菇，放入豆腐泡略微翻炒；

6、加入小半碗水，生抽和蠔油，重新倒入肉，小火慢慢收汁使其入味即可。

蒜香鳳爪

材料：雞爪500克左右、鹽、辣油一勺、雞精少許、大蒜頭1個(gè)、料酒30克、蔥姜少許、熱色拉油1勺

做法：1、鳳爪洗凈，剪掉指甲，水里放一勺鹽，加入沒(méi)過(guò)鳳爪的水，泡1～2小時(shí)。

2、撈出放入鍋里，加鹽5～10克，料酒30克，雞精少許，姜2片，蔥結(jié)1個(gè)，再加入沒(méi)過(guò)鳳爪的水，蓋上蓋子開(kāi)火燒滾，改中火繼續(xù)煮5分鐘蒜香，用刀切掉蒜瓣的尾部，用刀平拍蒜瓣，蒜殼輕易掉落，剁成細(xì)末蒜香；

3、5分鐘后鳳爪煮好了，皮上有一點(diǎn)開(kāi)花，在涼開(kāi)水里浸泡2次，泡掉黏稠液，去掉中間的主骨，蒜泥用中倒入一小勺滾燙的油，把蒜泥略燙熟，鳳爪放入盆中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精，一勺辣油，蒜泥油拌勻，拌勻裝盤(pán)

紅燒肉燜酸菜

食材：五花肉400g、油適量、鹽適量、酸菜500g、叉燒醬適量、生抽適量、蒜頭適量制作過(guò)程：1.五花腩肉去皮洗凈，切成小正方形，冷水下鍋，焯水3分鐘，撈出過(guò)涼控干水分；2.酸菜反復(fù)多洗幾次，然后切碎；3.起鍋燒油，爆香蒜頭；4.倒入切碎的酸菜炒干水分，加入糖蠔油調(diào)味；5.鍋留余油，再次爆香蔥頭蒜頭，倒入五花肉炒勻；6.倒入料酒、食鹽、生抽、叉燒醬，最后加入少量的水，大火煮開(kāi)后小火燜25分鐘；7.燜至收汁即可。

回鍋肉

材料：五花肉200克，青蒜2棵，花椒20粒左右，姜片7、8片，郫縣豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺

做法：1、先將肉入冷水鍋，放入姜片，到一大勺料酒，大火將水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火，煮半小時(shí)左右。

2、等到用筷子戳進(jìn)去能扎得透，且沒(méi)有血水流出，即可關(guān)火。

3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，這里是考驗(yàn)刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。（可以放到冷凍室里急凍個(gè)五分鐘，這樣比較好切）

4、將青蒜斜刀切成寸長(zhǎng)段。

5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來(lái)了，吃起來(lái)不膩。

6、然后把肉推動(dòng)鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過(guò)來(lái)炒勻了。

7、倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。

綠豆小筍煲豬腳

材料：豬腳兩個(gè) 小筍數(shù)根 綠豆適量 姜片少許 瑤柱少許、鹽少許

做法1豬腳兩個(gè)，鋼豬燒紅后將豬毛烙盡。 再將豬腳放入水中泡20分鐘。泡好后用刷把將焦色刷盡，最后將豬腳從中間劈開(kāi)后剁成大塊

2小筍剝?nèi)スS衣，再用水洗凈，將洗凈好的小筍切去老的部分，只留嫩尖部分

3綠豆適量，洗凈濾干水分備用；姜片、瑤柱各適量

4鍋里去水燒開(kāi)，下入小筍汆透，撈出入冷水，水開(kāi)再倒入豬腳汆透，撈出入冷水后洗凈浮沫

5將豬腳和小筍撈入煲中再將水加足，中途不要加水。放入姜片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋，大火燒至水將開(kāi)時(shí)轉(zhuǎn)中小火（水開(kāi)，則不會(huì)噴濺的到處都是），再打去浮沫，蓋上鍋蓋小火煲2.5小時(shí)

6 2.5小時(shí)后加入枸杞，瑤柱有鹽，放鹽要試著去，再加適量雞精，撒入蔥花后關(guān)火，美味即成

芝士紅薯球

材料：熟紅薯120g 、糯米粉40g 芝士60g 油、白糖60g、 面包糠

做法：1，熟紅薯用湯勺壓碎，加入糯米粉和白糖，加入20毫升食用油，合成光滑面團(tuán)

2，面團(tuán)分成小面團(tuán)，取一份按扁包入一小塊芝士封口捏緊滾圓

3，小球沾滿雞蛋液，再滾上面面包糠，油5成熱放入紅薯球中小火炸制

4，紅薯球微黃浮起，撈出瀝油，然后再?gòu)?fù)炸一遍，紅薯球金黃撈出放入吸油紙上吸出油份即可食用

茄子雞丁

材料：雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、蔥、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片、生粉、醬油、白胡椒粉、濃湯寶雞湯

做法：1、雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿卜去皮切小塊，蔥切蔥花

2、腌雞肉：放生粉、咖喱粉、一點(diǎn)點(diǎn)醬油，拌勻

3、鍋中放適量油，將洋蔥放入小火炒出甜味，用小火哈，要的是洋蔥的甜味兒，放入胡蘿卜、土豆拌炒

4、少許濃湯寶兌清水后倒入，放入咖喱粉，適量，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至土豆胡蘿卜7-8成熟，湯汁剩一半的樣子，盛出待用

5、炒雞肉，將腌制好的雞肉放入鍋中炒至變色，加入土豆胡蘿卜，放椰子汁少許（酸奶也可以）放花生醬，放芝士片，繼續(xù)用小火煮，煮至湯汁稠膩，出鍋前放入蔥花，還可以加少許白胡椒粉即可。

菌菇絲瓜湯

材料： 絲瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇、胡蘿卜少許、雞蛋一個(gè)、鹽、麻油；

做法1.絲瓜去皮；去二頭然后切滾刀塊；

2.燒開(kāi)一鍋水，加入少量油和鹽，放入絲瓜塊焯至五六分熟；取出浸入涼水中；待冷卻撈出放入碗中；取雞蛋一個(gè)；鍋中入油磕入雞蛋炒好盛出；

3.蟹味菇、白玉菇、鮮香菇、金針菇去根部，洗凈瀝干；胡蘿卜洗凈切絲；鍋上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鮮香菇煸炒出香；加水煮開(kāi)，中小火燜五六分鐘；

4.加入胡蘿卜絲燒一會(huì)兒，撒鹽調(diào)味，再加入金針菇煮開(kāi)；放入炒好的蛋白，淋麻油關(guān)火；把煮好的湯澆在煮過(guò)的絲瓜上；拌一下即可；

糖醋魚(yú)塊

配料制備：草魚(yú)，姜，蔥，大蒜，蔥，胡椒粉，料酒，土豆淀粉，糖，淡醬油，香醋，白芝麻，鹽，食用油

具體步驟：1.準(zhǔn)備一條新鮮的草魚(yú)，去除內(nèi)部器官，鱗片、,和鰭，然后在魚(yú)體的頭和尾上畫(huà)刀，輕擊幾次以拉出魚(yú)線，然后放入腹部清潔魚(yú)的黑膜，然后切掉魚(yú)的頭和尾，用刀沿魚(yú)骨切成條魚(yú)，然后切成約3厘米的小塊。切完后，用水沖洗幾次并洗凈血液。清洗后，將水排干并放在一邊。這道菜只用魚(yú)身。魚(yú)頭，魚(yú)尾和魚(yú)骨可以留湯燉；將生姜切成薄片，用對(duì)角刀將蔥切成小塊，除去大蒜的外皮，切成薄片。將蔥切成蔥末，待用。

2.腌制魚(yú)，將切好的魚(yú)塊放入一個(gè)大碗中，加入適量的鹽，胡椒粉，料酒，蔥和姜片。用手抓住它們并均勻混合，用保鮮膜密封它們，然后將其放入冰箱。腌制30分鐘后，腌制好的魚(yú)片可以很好地去除魚(yú)腥味，增加魚(yú)的底味; 30分鐘后，將魚(yú)片腌制，取出大蔥和姜片，然后倒入適量的馬鈴薯淀粉，用手抓住并均勻混合，使魚(yú)片表面均勻地涂上一層淀粉層以備后用

3.首先準(zhǔn)備一碗調(diào)味料，準(zhǔn)備一個(gè)碗，在碗中加入1大湯匙糖，1大湯匙淡醬油，1大湯匙香醋，用勺子均勻攪拌，準(zhǔn)備好調(diào)味料，備用用;

4.啟動(dòng)鍋，將適量的食用油倒入鍋中，待油變熱后依次加入涂有淀粉的魚(yú)片，然后用中火和慢火將其油炸。將魚(yú)片炸至金黃色時(shí)，將魚(yú)片翻過(guò)來(lái)繼續(xù)。油炸，將魚(yú)兩面煎至金黃色；

5.將魚(yú)片兩面都炸至金黃色酥脆時(shí)，倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的醬汁，加入切碎的蔥和姜，攪拌均勻，然后倒入適量的水。如果水是魚(yú)片的一半，那就更好了。推幾次，然后打開(kāi)中火煮沸。蓋上鍋，煮3分鐘調(diào)味。 3分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，用高火將湯收集起來(lái)，倒入少量水淀粉使其變稠，然后等湯變濃后即可關(guān)火并煮熟，撒上一些切碎的蔥和白芝麻增加香味。這種自制的酸甜魚(yú)準(zhǔn)備就緒，酸甜可口，外面酥脆，內(nèi)部嫩滑，非常可口。

提示：

1.將魚(yú)腌制后，應(yīng)在其上涂上一層淀粉，然后油炸，以鎖住魚(yú)中的水分。油炸后，魚(yú)在外面變脆，內(nèi)部變嫩，而且味道更好。

2.倒入準(zhǔn)備好的醬汁后，不要用鐵鏟翻炒。這樣很容易炸魚(yú)。輕輕推動(dòng)魚(yú)片或搖動(dòng)鍋。

麻辣米粉肉

做法1、帶皮五花肉洗凈切條，入溫水鍋中，水開(kāi)后煮3分鐘撈出。

2、晾到溫?zé)釙r(shí)，切成厚約5毫米的片。

3、同時(shí)將一個(gè)削了皮的土豆切5毫米左右的片。

4、麻辣味的蒸肉米粉一包準(zhǔn)備好。

5、將米粉倒入盆中，加少許清水調(diào)成糊狀。。

6、與肉片、土豆片混合均勻，腌30分鐘以上。

7、入高壓鍋中，上汽后，蒸20分鐘就關(guān)火即可。

剁椒佛手瓜絲

材料：佛手瓜120克，剁椒35克，姜片、蒜末、蔥段各少許，鹽、雞粉各2克，水淀粉、食用油各適量

做法：1.將洗凈去皮的佛手瓜切成粗絲，裝在盤(pán)中；

2.用油起鍋，放姜片、蒜末、蔥段爆香；倒入剁椒，炒香、炒透；

3.倒入佛手瓜，快速翻炒片刻，至食材變軟；

4.加鹽、雞粉，炒勻；倒入水淀粉勾芡，翻炒入味即可

清蒸黃花魚(yú)

食材：黃花魚(yú)1條、油適量鹽3克、生抽3毫升、大蒜1個(gè)、紅辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片

做法

1.黃花魚(yú)去鱗，去魚(yú)內(nèi)臟，去魚(yú)鰓、洗凈，瀝干水，中間劃二刀，魚(yú)肉容易入味，生姜、香菜分別洗凈準(zhǔn)備好。

2.熱鍋，油溫150度左右，把洗凈的黃花魚(yú)，放入油鍋炸至外皮微黃，六成熟，出鍋。

3.把炸過(guò)魚(yú)的油裝好，鍋中留少許油，放入洗凈切好的大蒜、紅辣椒、生姜，小火煸炒出香味，

4.鍋里倒入一碗高湯，一小勺白砂糖，煮沸，沒(méi)高湯的，可以加一小碗清水，雞粉、豆瓣醬煮沸。

5.把炸過(guò)的魚(yú)放入鍋里，加生抽、老抽、料酒、鹽，大火煮沸改為微火慢燉10分鐘，燉魚(yú)的時(shí)候可以用勺子把湯汁淋在魚(yú)上面。

6.轉(zhuǎn)為大火，生粉勾芡淋在魚(yú)的上面，收汁。放香菜，熄火，鮮美出鍋。

咖喱雞塊

食材：帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。

做法：

1.將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。

2.鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時(shí)，撈出瀝油待用。

3.炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開(kāi)，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調(diào)好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí)，淋香油出鍋即可。

賽螃蟹

材料：雞蛋5個(gè)，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、姜末各少許，鹽、味精適量。

做法：

1.把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開(kāi)，置于不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。

2.炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。

3.鍋中再放油燒熱，下蔥末、姜末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水汽漸干，蛋上發(fā)亮即成。

爽口鳳爪

用料：雞爪 800g、京蔥 1段、洋蔥 1/4個(gè)、姜片 適量\干辣椒 3個(gè)、蔥姜料酒 10ml、生抽 40ml、鹽 15g\白醋 80ml、白砂糖 5g、干蔥頭 1個(gè)\冰塊 1格、芝麻香油 20ml、冰水 適量

做法1、鳳爪泡去血水、然后修甲

2、再將鳳爪放入鍋里倒入蔥姜料酒和清水

3、加入姜片煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘

4、將洋蔥切絲、干紅辣椒切小塊、干蔥頭拍碎、姜切絲

5、京蔥切成小塊、蔥切段、然后將煮好的鳳爪放入準(zhǔn)備好的冰水里泡涼

6、倒入冰水，放入調(diào)味菜、加入鹽、白砂糖、芝麻香油、生抽、白醋

7、放入冰塊、攪拌均勻、然后加入冰水浸沒(méi)鳳爪拌均后放入冰箱冷藏24小時(shí)即可享用。

蝦仁炒青椒

食材：蝦仁青椒、蒜姜鹽、料酒水淀粉

做法1.蝦仁洗凈控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌勻待用。

2.蒜切末，青椒切斜片。

3.熱鍋放入青椒，蒜，鹽，將青椒炒至斷生了，出鍋。將鍋洗凈，熱鍋放油，油溫5--6成熱時(shí)放入蝦仁炒熟放青椒炒勻，放入少量的水出鍋。

豬肉豆角丁打鹵面

做法：1.豆角洗凈切丁。

2.洋蔥切丁，蔥姜蒜切片。

3.肉切丁放入容器中，加入適量料酒、醬油、鹽，加入一個(gè)蛋清，少許淀粉腌制十幾分鐘。

4.熱鍋放入適量油，油熱后放入肉丁劃散，變色盛出。再放少許油，油熱后放入蔥姜蒜片、花椒大料爆香，放入洋蔥、豆角炒制斷生后，放入肉丁繼續(xù)炒制，再加少許醬油、鹽，加少許水燜5分鐘左右即可。

涼拌青筍

做法：1.先來(lái)一張成品圖。

2.準(zhǔn)備食材，青筍削皮洗干凈備用。

3.青筍切成絲或者用擦子擦絲備用。

4.小尖椒，小蔥，香菜洗凈切碎，放入白糖，適量的鹽備用。

5.再倒入兩小勺白醋備用，醋別倒多了不然很酸不好吃。

6.盛盤(pán)，淋調(diào)味汁。

杏鮑菇炒芹菜

做法：1.準(zhǔn)備食材，胡蘿卜，芹菜，杏鮑菇

2.芹菜去除葉子洗干凈切段，杏鮑菇，胡蘿卜切絲備用

3.起油鍋，放入少許蔥花，倒入胡蘿卜略微翻炒

4.接著倒入芹菜和杏鮑菇翻炒均勻，炒制到胡蘿卜和杏鮑菇變軟。

5.加入1勺蠔油，半勺糖，適量的鹽快速翻炒均勻即可出鍋。

什錦冬瓜湯

原料：冬瓜100克，鮮香菇40克，西紅柿50克，熟筍40克，油菜50克，面筋塊50克，鮮湯適量。

調(diào)料：鹽、味精、花生油、香油各適量。

做法：A將香菇、熟筍、冬瓜分別切成長(zhǎng)約5厘米的片；西紅柿洗凈，切塊；油菜洗凈，切片；面筋切塊。B將湯鍋內(nèi)放入花生油，大火燒熱，倒入鮮湯，將洗切好的冬瓜、香菇、熟筍、西紅柿放入鍋中，再加入鹽和味精。C等湯開(kāi)之后，放入面筋塊、油菜煮熟，滴上幾滴香油即可。

茄汁排骨

食材：肋排、姜片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥結(jié)，料酒。

2、煮開(kāi)后，撇去血沫，加入足量水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。

3、大碗里倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，腌制20分鐘左右。

4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，腌制好的排骨煎至兩面金黃。

5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才腌制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。

6、倒入排骨，大火煮開(kāi)收汁。撒上白芝麻，蔥花，裝盤(pán)

紅酒燉牛肉

配料:牛肉500克、西紅柿1個(gè)（大個(gè)）、胡蘿卜1根、花椒粒1撮、姜2片、蔥半根、八角1個(gè)、紅酒200毫升、醋少許、胡椒適量、油適量、鹽適量、清水適量

烹飪步驟:1.準(zhǔn)備食材:牛肉切塊后焯去血水，西紅柿和胡蘿卜切塊，蔥切段，姜切片。

2.在牛肉中倒入100毫升紅酒，再放入胡椒和少許鹽腌制半個(gè)小時(shí)以上。

3.鍋中放適量油燒至五層熱放入花椒粒，榨出香味后撈出丟棄。

4.再放入蔥姜爆出香味。

5.放入腌制好的牛肉炒至發(fā)白變色，加入少許醋翻炒均勻。

6.再添入100毫升紅酒，加入清水沒(méi)過(guò)食材，放進(jìn)八角大火煮開(kāi)后改小火燉煮一個(gè)小時(shí)。

7.加入西紅柿和胡蘿卜繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)。

8.調(diào)入適量的鹽，撒上蔥花或者香菜即可

辣炒雞胸肉

食材：雞胸肉1塊，湖南椒適量，小米椒適量，蒜3瓣，生抽、油、鹽、老抽、淀粉、糖適量；

做法步驟：1、辣椒斜切，蒜切片，雞胸肉切小條，放入鹽、老抽拌勻，再加水拌勻，再放入淀粉拌勻，最后淋少許油腌10分鐘。

2、鍋中倒油，大火燒熱，放入雞胸肉炒到表面上色，盛出備用。。

3、轉(zhuǎn)小火倒入蒜炒香，再放辣椒炒至斷生

4、倒入雞胸肉，加入生抽，鹽，糖炒均勻就可以出鍋了。返回搜狐，查看更多

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