山東老哥來四川農(nóng)村吃席，10菜2酒，直言：酒雖然貴點，但值
原標(biāo)題：山東老哥來四川農(nóng)村吃席，10菜2酒，直言：酒雖然貴點，但值
老家住在山東的一位老哥，受四川好友的邀請，去參加一場老友兒子的婚席。想到已經(jīng)很多年都沒吃到農(nóng)村里的流水席了，不禁還有些激動。農(nóng)村的酒席都是露天的，并且非常熱鬧菜樣還多，全是硬菜不說還做得五花八門的，而且這種流水席幾乎都是大家搶著吃的，這樣才有食欲。
老哥講述起了跟這位好朋友的過往，他們是在北京打拼的時候認識的，打拼了五六年后就各自回家了，中途沒怎么聯(lián)系過。這次應(yīng)邀去好友的老家吃席，有點激動，聽說四川酒席講究壩壩席和八大碗。到那一看果真如此，每桌還標(biāo)配了兩瓶當(dāng)?shù)匕拙疲齐m然貴點，但很值。酒席上到底有什么讓老哥發(fā)出了這樣感慨？
紅燒魚
是九大碗里必備的一道菜，先打好四川調(diào)好的料渣紅湯，把它澆入已經(jīng)炸好的鯉魚中，再進行紅燒，做熟后的鯉魚成盤上桌，那真是一道經(jīng)典美味。當(dāng)?shù)靥刂频募t油汁真是萬物皆可澆，而且會把菜原本的味道提上一個檔次。
口水雞
這道菜是先要把殺好的雞煮熟，再過一下冷水，把它切成條狀。再倒入已經(jīng)調(diào)好的紅油汁將其腌制入味。之后再把腌制好的雞裝入盤中，即可上桌。這道菜只是聞起來就有雞肉的香味，還有當(dāng)?shù)丶t油汁的辣香味，剛上桌時就口水直流，咬一口外酥里嫩，簡直好吃得不行。
香辣鴨
雖說名字叫香辣鴨，其實是一道涼菜。主要用的是鴨翅尖，買好新鮮的鴨翅尖，先把它燉熟，然后進入大鍋里翻炒，在鍋里放上一些配菜。按比例放一些配料，炒好后裝盤，味道極其鮮美。
鵪鶉蛋紅燒肉
這道菜呢是先要把鵪鶉蛋煮熟，熟了以后放入冷水，把皮撥好后放入一旁備用。再把五花肉焯熟，后放到盤子里備用。再進行炒糖色，放一些蔥、姜炒一炒，放入五花肉翻炒一會加水，等水燒開了再放入鵪鶉蛋，再加一些調(diào)味料，湯燒沒時就慢慢出鍋了。
菜差不多上一半了，喝白酒的那桌人們開始打開了桌上的酒倒入自己杯中，這位老哥兩瓶酒都嘗了嘗，味道還都不錯。
一瓶是古道江湖2900，產(chǎn)自于當(dāng)?shù)刳鰨垼莻€地方環(huán)境優(yōu)美，四季分明，氣候適宜，自古被評為：天府南來第一州自1994年改名叫邛崍市，是我國最大白酒原酒基地。酒廠就建在這個地方，自1990年初建至今已經(jīng)有32年的歷史了，這30多年來酒廠一直堅持著釀好酒的經(jīng)營理念，一直注重酒的品質(zhì)。
釀酒車間面積35000平方米，發(fā)酵池有兩千多個，藏酒的地窖有一萬多平方米，藏酒能力有兩萬多噸；客戶還覆蓋到了國內(nèi)一二線白酒城市，可以說酒廠的實力還是非常雄厚的。原材料主要是由五種優(yōu)質(zhì)糧食采用傳統(tǒng)固態(tài)工藝釀制而成，基酒經(jīng)過窖藏2900天，名字也是因此而來。52度的濃香型白酒，氣味上香氣濃郁，味道香醇甘甜，濃香味十足，空杯后香氣依然濃郁。
酒質(zhì)干凈、清澈，糧食香十足，十分好喝。雖然包裝看似簡單，但是其味道是很純正的，并且多喝幾杯也不會上頭，酒桌上也是比較常見的一款酒。其實買酒就像識人一樣，不能只是看外表來判斷其好壞。
另一瓶是瀘州老窖特曲產(chǎn)自瀘州市，是一款典型的濃香型白酒。有著國家名酒的稱號，以它獨特的風(fēng)味聞名于世，香味醇厚濃郁，清香甘甜，入口后味道鮮美，回味悠長，十分美味。
開了兩瓶酒之后只看見大廚又做好了第五盤菜：
雪花丸子，大哥上前問了一下雪花丸子是什么，其實就是糯米丸子，里邊是肉餡的。做這道菜時里邊的肉要用五花肉，還要把肉絞碎，放入竄好的丸子里，再下鍋蒸一段時間就完成了，看著就新鮮美味，口水直流。
一、白灼蝦
這可是一道當(dāng)?shù)孛耍彩前舜笸肜锉貍涞牟讼担I回的新鮮蝦需要先將蝦線去掉，這樣可以去掉腥味；然后再下鍋煮熟，一般煮到變形之后就可以把它撈上來裝盤了；然后再調(diào)好料汁，就可以上桌啦，聞起來鮮味十足，十分好吃。
二、萵筍燒兔丁
這道菜是是需要把兔肉洗干凈切成塊在油鍋里炒，炒完后放入盤子里備用。再抄一些需要的調(diào)料，放入兔肉，再放入萵筍塊，把它們炒熟就可以成盤了。色澤上看起來無比的鮮美，香氣撲鼻，看得人口水直流，
三、酸蘿卜海帶老鴨湯
這道菜需要準(zhǔn)備好，腌制好的酸蘿卜、海帶和鴨子，在煮鴨子的時候要冷水下鍋，并且放上一些去腥味的調(diào)料，比方說料酒、姜和花椒等等，把水煮開后撈出來再把鴨子洗干凈，然后開始炒鴨子，炒出油后，再放酸蘿卜和海帶，翻炒裝盤。剛一裝盤味道都極其鮮美，香氣撲鼻。
四、毛血旺
一般毛血旺都是用鴨血制作的，制作它時一般要先嗆油。整道菜做熟之后顏色就像一片紅海洋，看著特別有食欲，味道濃郁厚重，鮮氣十足。
五、酒米飯
是四川的主食之一，里邊的米是糯米，還有臘肉丁和香椿一起制作而成，要先把糯米煮熟，一般不能煮太久因為容易老；煮熟之后把水瀝干放在一旁備用，然后再炒臘肉丁和香醇；最后放入糯米這道飯就大功告成啦，最后里邊再撒點糖，甜軟香糯真的很好吃。
以上就是四川農(nóng)村的流水席，10菜2酒有沒有饞的口水直流呢？返回搜狐，查看更多
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